Apfelpektin Texturizer Glutenfrei 70g Dayelet
Beschreibung
Der Glutenfreie Apfelpektin-Texturierer von Dayelet ist ein innovatives Produkt, das verwendet wird, um die Textur verschiedener Lebensmittel zu verbessern. Es handelt sich um natürliche Polysaccharide, die in den Zellwänden von Pflanzen vorkommen, was es zu einer idealen Wahl für diejenigen macht, die nach natürlichen Alternativen in der Küche suchen.
Die meisten Pektine werden aus der Industrialisierung von Zitrusfrüchten und Äpfeln gewonnen und liegen in Form von braunem Pulver vor. Dieser Texturierer ist sehr empfindlich gegenüber drei Schlüsselfaktoren: pH (je saurer, desto mehr Gelierung), Zucker (von 1
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Beschreibung
Der Glutenfreie Apfelpektin-Texturierer von Dayelet ist ein innovatives Produkt, das verwendet wird, um die Textur verschiedener Lebensmittel zu verbessern. Es handelt sich um natürliche Polysaccharide, die in den Zellwänden von Pflanzen vorkommen, was es zu einer idealen Wahl für diejenigen macht, die nach natürlichen Alternativen in der Küche suchen.
Die meisten Pektine werden aus der Industrialisierung von Zitrusfrüchten und Äpfeln gewonnen und liegen in Form von braunem Pulver vor. Dieser Texturierer ist sehr empfindlich gegenüber drei Schlüsselfaktoren: pH (je saurer, desto mehr Gelierung), Zucker (von 10 bis 80%) und Calcium (Vorhandensein von Calciumionen, Milch usw.).
Der Glutenfreie Apfelpektin-Texturierer 70g Dayelet enthält bereits die notwendigen Calciumionen, was seine Verwendung sowohl mit Früchten als auch mit Milchprodukten ermöglicht. Daher hängt der Gelierungsgrad nur von der Acidität und dem Zucker in der Mischung ab.
Eine der herausragendsten Eigenschaften dieses Produkts ist sein Glanz und seine Transparenz, sowie seine Fähigkeit, den Prozessen der Gefrier- und Auftauung zu widerstehen. Dies macht es perfekt für eine Vielzahl von Anwendungen in der modernen Küche.
Die allgemeinen Dosierungen liegen bei maximal 3% in kaltem Wasser und 6% bis 8% in heissem Wasser. Die Gelierung der Pektin, in Wechselwirkung mit Calcium (wie in Milchprodukten), erfolgt während des Abkühlens. Um eine Vorstellung zu bekommen, entsprechen etwa 3 g Pektin 1 Blatt Gelatine.
Es ist wichtig zu betonen, dass die endgültige Textur nach 24 Stunden erreicht wird, was es den Benutzern ermöglicht, mit verschiedenen Rezepten und Gelierungstechniken zu experimentieren, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Zusammensetzung
Apfelpektin, Dinatriumphosphat, Dextrose und Tricalciumphosphat.Verwendung
Um die Dayelet Apfelpektin Nappage in kaltem Wasser zu dispergieren, mischen Sie sie zuerst trocken mit den anderen Zutaten und giessen Sie sie unter Rühren mit einem Mixgerät in die Flüssigkeit. Sie kann auch in Öl, Spirituosen oder dicken Zuckersirupen (über 65º Brix) dispergiert werden. Wenn wir sie besser auflösen möchten, können wir sie auf 80º-85º C erhitzen. Es ist immer eine Herausforderung, wenn wir es mit "hartem Wasser" zu tun haben, das mehr Kochzeit erfordert. Die Gelierung der Pektin mit Calcium-Interaktion (Milchprodukte) erfolgt während des Abkühlens. Etwa 3 g Pektin entsprechen 1 Blatt Gelatine. Die endgültige Textur wird nach 24 Stunden erreicht.Energiegehalt
Ernährungsinformationen pro 100 g: 60 kcal/100 g. Kohlenhydrate: 66%. Davon sind Zuckeralkohole: 0%. Andere Kohlenhydrate: 14%. Ballaststoffe: 52%. Fette: 0%. Davon gesättigte Fette: 0%. Proteine: 2%. Natrium: 5,4%.Versand, Kosten und Vorfälle
Versand
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